FederASMA e ALLERGIE Onlus<\/a><\/h6>\n![\"FederASMA](\"http:\/\/gaiaeatsafely.it\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/FederASMA-Onlus-1-300x121.png\")
<\/p>\n
Federazione Italiana Pazienti, \u00e8 un\u2019organizzazione non lucrativa di utilit\u00e0 sociale che dal 1994 riunisce le principali Associazioni italiane di pazienti che sostengono la lotta all\u2019asma e alle malattie allergiche, attiva, con numerose associazioni territoriali affiliate, in azioni di tutela dei pazienti. L\u2019informazione, la gestione ed il controllo della malattia sono i tre punti essenziali per la tutela del paziente asmatico e allergico; per questo FederASMA e ALLERGIE Onlus \u00e8 impegnata costantemente nel promuovere iniziative volte a sollecitare le Istituzioni per conseguire decisioni politico-sanitarie e sociali a tutela dei pazienti affetti da queste patologie.<\/p>\n
ASSOCIAZIONE LIGURE ALLERGICI (ALA)<\/a><\/h6>\n![\"ALA\"](\"http:\/\/gaiaeatsafely.it\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/ALA-1-300x56.png\")
<\/p>\n
Costituita nel 2003, \u00e8 un\u2019organizzazione di volontariato, iscritta nell’apposito Registro della Regione Liguria. Oltre agli iscritti, fanno riferimento all\u2019Associazione non solo le migliaia di pazienti che frequentano annualmente le strutture pubbliche presenti in Liguria, ma tutti coloro che sono interessati a risolvere i problemi della vita quotidiana che devono affrontare gli allergici e\/o i loro genitori.<\/p>\n
Associazione Italiana Celiachia<\/a><\/h6>\n![\"AIC\"](\"http:\/\/gaiaeatsafely.it\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/AIC_Logo_Liguria_COLORE-1-300x83.jpg\")
L\u2019Associazione Italiana Celiachia ha sempre individuato nella diffusione della conoscenza della celiachia e dell\u2019alimentazione senza glutine lo strumento per rimuovere le difficolt\u00e0 che il celiaco incontra nella propria quotidianit\u00e0.<\/p>\n
Istituto Zooprofilattico Sperimentale<\/a><\/h6>\n![\"izsto_0\"](\"http:\/\/gaiaeatsafely.it\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/izsto_0-1-300x92.png\")
L’Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Piemonte, Liguria e Valle d’Aosta fornisce prodotti e servizi per difendere la salute del cittadino attraverso la sicurezza degli alimenti e la salute degli animali che li producono.
\nIl portale dell’Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Piemonte, Liguria e Valle d\u2019Aosta denominato IZSAlimenTO fornisce a tutti i cittadini informazioni relative alla sicurezza alimentare, risposte a quesiti su come conservare un alimento o su cosa fare in caso di dubbio sulla sicurezza di un prodotto e tratta alcune curiosit\u00e0 legate all\u2019alimentazione.<\/p>\n
IRCCS SAN MARINO- UOC ALLERGOLOGIA<\/a><\/h6>\n![\"UOC](\"http:\/\/gaiaeatsafely.it\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/IRCCS-San-martino-1.jpg\")
L\u2019 Unit\u00e0 Operativa Complessa di Allergologia insieme alla Associazione Ligure Allergici- ALA, sono stati i promotori delle azioni in favore dei soggetti con allergia alimentare, ed hanno creduto nel ruolo basilare della scuola nel creare cultura su argomenti nuovi, dando inizio alla collaborazione con l\u2019Istituto Marco Polo ed alla successiva costituzione di GAIA.
\nReferente per il progetto:<\/strong> Dott.ssa Paola Minale
\nCollaboratrice del progetto:<\/strong> Dottoranda in Biologia Dott.ssa Claudia Arcuri
\nATTIVITA\u2019: prevenzione, diagnosi e gestione della terapia dei soggetti affetti da allergie respiratorie, cutanee, da farmaci, da alimenti, da puntura di insetti (Imenotteri)
\nVengono trattate le malattie allergiche indotte dai diversi allergeni ( da inalazione, alimenti, farmaci, additivi, sostanze da contatto), nelle varie modalit\u00e0 di presentazione clinica: allergie respiratorie, orticaria\u2013angioedema, eczema atopico e da contatto, allergie da puntura di imenotteri ed anafilassi da qualsiasi causa.
\nPer la diagnosi differenziale e la gestione di sindromi che richiedono un approccio multi disciplinare esistono protocolli interdipartimentali
\nIn particolare per le allergie ed intolleranze alimentari, esiste uno specifico percorso diagnostico che prevede test allergologici, visita dietistica, visita gastroenterologica, studio delle intolleranze a lattosio e della sindrome da overgrowth batterica intestinale mediante Breath test mirati, con successiva terapia mirata e supporto psicologico.<\/p>\nUNIVERSITA\u2019 degli STUDI di GENOVA – LABORATORIO di EPIDEMIOLOGIA degli ALIMENTI<\/a><\/h6>\n![\"universita-genova\"](\"http:\/\/gaiaeatsafely.it\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/universita-genova-300x181.jpeg\")
Il \u201claboratorio di epidemiologia degli alimenti\u201d del Dipartimento di Scienze della Salute dell\u2019Universit\u00e0 di Genova svolge molteplici attivit\u00e0 di tipo formativo, di laboratorio e di ricerca.<\/p>\n
Formazione:<\/strong>
\nNell\u2019ambito dei Corsi di Laurea di Biologia, Medicina e Farmacia
\nNell\u2019ambito della Scuola di Specializzazione in Igiene e Medicina Preventiva
\nNell\u2019ambito di Master e corsi di perfezionamento sulla Sicurezza Alimentare
\nNell\u2019ambito di corsi per altre figure professionali Organizza da diversi anni un evento all\u2019interno del GMA della FAO su temi di \u201cQualit\u00e0 degli Alimenti, Nutrizione e Salute\u201d<\/p>\nLaboratorio:<\/strong>
\nValutazione della qualit\u00e0 e delle caratteristiche nutrizionali dei prodotti alimentari.
\nValutazione della contaminazione alimentare, identificazione e quantificazione di micro-inquinanti, di allergeni e di patogeni emergenti.
\nMonitoraggio e analisi della resistenza agli antimicrobici nella filiera alimentare.
\nSviluppo di metodiche biomolecolari per la valutazione dei contaminanti alimentari.
\nMonitoraggio microbiologico e micologico ambientale delle industrie alimentari (superfici, aria, impianto di condizionamento).<\/p>\nRicerca:<\/strong>
\nValutazione della nutrizione nell\u2019anziano
\nStudi epidemiologici sulla prevalenza delle allergie ed intolleranze alimentari
\nPartecipazione a gruppi di lavoro DCA
\nProblematiche igieniche nella filiera alimentar ed i loro riflessi sulla salute umana.<\/p>\nCAMERA DI COMMERCIO DI GENOVA<\/a><\/h6>\n![\"Camera](\"http:\/\/gaiaeatsafely.it\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Camera-di-Commercio-1.png\")
La Camera di Commercio ha sviluppato una sempre maggiore esperienza nel campo della certificazione dei prodotti di qualit\u00e0: all’inizio sui vini DOC (Denominazione di Origine Controllata), in seguito sulle DOP (Denominazione di Origine Protetta), IGP (Indicazione Geografica Protetta) e sui MCG (Marchi Collettivi Geografici) riconosciuti.
\nLa certificazione dei prodotti avviene attraverso controlli documentali e ispettivi sui terreni e sul metodo di coltivazione, controlli sul mantenimento della produzione all’interno delle rese produttive previste nei relativi disciplinari e controlli sui prodotti, attraverso esami chimico-fisici ed organolettici.
\nInfine, per i prodotti di qualit\u00e0 del territorio genovese \u00e8 stato realizzato dalla Camera di Commercio, il marchio collettivo geografico Gusta Genova e per l’eccellenza nella ristorazione il marchio collettivo geografico Genova Gourmet, ormai esteso a diventare Liguria Gourmet; proprio i ristoranti aderenti a tale marchio di qualit\u00e0 sono stati per primi coinvolti nella formazione sul tema delle allergie,intolleranze e celiachia, con l\u2019intento di creare una rete di qualit\u00e0 anche disponibile mediante link informatici per il pubblico italiano e straniero.<\/p>\n
COMUNE DI GENOVA-ASL3<\/a><\/h6>\n![\"Comune](\"http:\/\/gaiaeatsafely.it\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Comune-di-Genova.png\")
Il Comune di Genova fornisce all\u2019intero Sistema Educativo Integrato uno strumento operativo il pi\u00f9 possibile completo e insieme agile; ha elaborato la predisposizione di Linee Guida della Ristorazione che permettono di mettere in atto procedure condivise per l\u2019erogazione di diete sanitarie, garantendo la sicurezza degli alunni che frequentano le mense scolastiche. L\u2019utilit\u00e0 e l\u2019efficacia di tale strumento si misura nella realt\u00e0 quotidiana delle scuole in una logica di costante monitoraggio e miglioramento, che solo lo scambio continuo tra i soggetti coinvolti pu\u00f2 garantire.
\nPer la realizzazione delle suddette Linee Guida l\u2019Ente si \u00e8 avvalso della collaborazione di molteplici professionalit\u00e0, con istituendo un Comitato Tecnico Scientifico della Ristorazione. Nel 2007 \u00e8 nato un \u201cProtocollo d\u2019Intesa\u201d, mirato alla salute del bambino\/bambina affetti da allergie gravi a rischio vita (rischio anafilassi), che deve essere tutelato per l\u2019intero arco della sua giornata scolastica, e non solo nei momenti di fruizione del pasto, garantendo inoltre la somministrazione di adrenalina autoiniettabile, con la stesura delle Linee Guida Somministrazione Farmaci Salvavita.<\/p>\n
ISTITUTO ALBERGHIERO \u201cM.POLO\u201d<\/a><\/h6>\n![\"I.P.Alberghiero](\"http:\/\/gaiaeatsafely.it\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Logo-marcopolo-1.jpg\")
L\u2019Istituto Marco Polo \u00e8 immerso nel tessuto sociale e nel territorio di Genova e Provincia.
\nCollabora con Istituzioni, Universit\u00e0, Associazioni Scientifiche e culturali prestando l’opera degli alunni e insegnanti alla realizzazione di eventi pubblici come inaugurazioni, convegni scientifici sia esterni che interni all\u2019Istituto, manifestazioni gastronomiche. Compito dell\u2019IPSOE \u201cMarco Polo\u201d, infatti, \u00e8 s\u00ec quello di dare una solida preparazione scolastica professionale, ma anche una preparazione culturale di base che dia allo studente pi\u00f9 possibilit\u00e0 di spendere nel mondo del lavoro le proprie capacit\u00e0. La Scuola promuove se stessa, nelle sue funzioni generali e specificamente professionali, attraverso una serie di attivit\u00e0 di integrazione nel territorio tra le quali la convenzione con Unige, facolt\u00e0 di dietistica, con IZPL . Con tali attivit\u00e0 essa non diventa solamente \u2018fornitrice di servizi\u2019, ma assume una funzione propositrice nei confronti delle Istituzioni con cui collabora.<\/p>\n
COOP LIGURIA<\/a><\/h6>\n![\"0-logo-coop-liguria-istituz\"](\"http:\/\/gaiaeatsafely.it\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/0-logo-coop-liguria-istituz-1-300x175.jpg\")
Coop non \u00e8 un’impresa come tutte le altre: \u00e8 un’organizzazione di consumatori nata per soddisfare le esigenze di approvvigionamento delle famiglie. Con oltre 545 mila Soci, oggi \u00e8 la pi\u00f9 grande realt\u00e0 associativa presente nella regione e continua a impegnarsi per garantire ai Soci e ai consumatori beni e servizi di qualit\u00e0 al giusto prezzo, per salvaguardare il potere d’acquisto delle famiglie, ma anche per soddisfare bisogni che non hanno nulla a che fare con la spesa di tutti i giorni, con l’obiettivo di migliorare a tutto tondo la vita delle persone.<\/p>\n
SERENISSIMA RISTORAZIONE<\/a><\/h6>\n![\"SERENISSIMA\"](\"http:\/\/gaiaeatsafely.it\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/SERENISSIMA-300x166.png\")
Il Gruppo Serenissima Ristorazione \u00e8 oggi una delle realt\u00e0 italiane pi\u00f9 importanti nel campo della ristorazione commerciale e collettiva. Il nostro staff \u00e8 in grado di elaborare forniture di servizi su misura e di offrire soluzioni progettuali personalizzate studiate secondo esigenze specifiche. Questa capacit\u00e0 di adattarsi alla realt\u00e0 del cliente si attua grazie alla diversificazione in attivit\u00e0 complementari che, facendo capo ad un unico interlocutore, consentono una maggiore snellezza amministrativaIO<\/p>\n
CONFINDUSTRIA GENOVA<\/a><\/h6>\n![\"ConfindustriaGenova_rgb1\"](\"http:\/\/gaiaeatsafely.it\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/ConfindustriaGenova_rgb1-300x194.jpg\")
Confindustria nasce come Consorzio Industriale Ligure nel 1901 e aderisce alla Confederazione Italiana dell\u2019Industria nel 1910. Si ricostituisce poi come Associazione degli Industriali della Provincia di Genova nel 1945.\u00a0Oggi, Confindustria, con 1130 Aziende associate per complessivi 60mila addetti, \u00e8 tra le prime dieci associazioni del sistema Confindustria.<\/p>\n
OTALL<\/a><\/h6>\n![\"OTA](\"http:\/\/gaiaeatsafely.it\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/OTA-1-300x69.png\")
<\/p>\n
L\u2019ordine professionale dei tecnologi alimentari vigila sulla correttezza ed eticit\u00e0 delle attivit\u00e0 degli iscritti nel rispetto del codice deontologico, ne favorisce e verifica il costante aggiornamento, mette in relazione le competenze professionali degli iscritti con il pubblico ed il privato per favorirne occupazione e valorizzazione, si relaziona con le Universit\u00e0 italiane, Ministeri e altre istituzioni pubbliche per la promozione e lo sviluppo della figura professionale, si occupa di promuovere culturalmente e dare visibilit\u00e0 ai professionisti iscritti.<\/p>\n
ristoCLOUD<\/a><\/h6>\n![\"Logo](\"http:\/\/gaiaeatsafely.it\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/Logo-ristoCLOUD-01-300x147.png\")
ristoCLOUD \u00e8 la prima piattaforma CLOUD ad aver ottenuto la Certificazione di prodotto in conformit\u00e0 al Regolamento UE 1169\/2011, sulla informazione da fornire al Consumatore finale, riguardo alle sostanze che possono provocare allergie e intolleranze presenti nel Menu offerto dalla Ristorazione Commerciale e Collettiva. RistoCLOUD inoltre sta ottenendo una ulteriore Certificazione quale supporto informatico ai sensi della norma UNI 11584:2015 per fornire gli elementi per progettare i men\u00f9 destinati alla ristorazione collettiva.<\/p>\n
The European Food Information Council<\/a><\/h6>\n![\"mcg4mjpt03z5jskn8qje\"](\"http:\/\/gaiaeatsafely.it\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/mcg4mjpt03z5jskn8qje-300x286.jpeg\")
<\/p>\n
European Food Information Council (EUFIC) \u00e8 un’organizzazione senza fini di lucro che fornisce informazioni scientificamente corrette sulla sicurezza e la qualit\u00e0 alimentare, la salute e la nutrizione, ai media, ai professionisti della salute e dell’alimentazione, agli educatori e agli opinion leader, in modo comprensibile per i consumatori. Tutte le informazioni pubblicate da EUFIC sono oggetto di un processo di revisione da parte dei membri del Scientific Advisory Board (SAB). Il SAB \u00e8 costituito da un gruppo di esperti rinomati provenienti da tutta Europa che forniscono consulenza a EUFIC per i programmi di informazione e comunicazione, assicurando cos\u00ec che tutte le informazioni siano basate su prove scientifiche, siano pertinenti e realmente corrette. EUFIC consulta con altri esperti scientifici per realizzare ricerche di mercato sui consumatori e progetti di comunicazione scientifica.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il Cluster GAIA FederASMA e ALLERGIE Onlus Federazione Italiana Pazienti, \u00e8 un\u2019organizzazione non lucrativa di utilit\u00e0 sociale che dal 1994 riunisce le principali Associazioni italiane di pazienti che sostengono la lotta all\u2019asma e alle malattie allergiche, attiva, con numerose associazioni territoriali affiliate, in azioni di tutela dei pazienti. L\u2019informazione, la gestione ed il controllo della … Continua a leggere Chi siamo<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","template":"","meta":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/gaiaeatsafely.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/5"}],"collection":[{"href":"http:\/\/gaiaeatsafely.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/gaiaeatsafely.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/gaiaeatsafely.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/gaiaeatsafely.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=5"}],"version-history":[{"count":16,"href":"http:\/\/gaiaeatsafely.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/5\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":441,"href":"http:\/\/gaiaeatsafely.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/5\/revisions\/441"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/gaiaeatsafely.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=5"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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Costituita nel 2003, \u00e8 un\u2019organizzazione di volontariato, iscritta nell’apposito Registro della Regione Liguria. Oltre agli iscritti, fanno riferimento all\u2019Associazione non solo le migliaia di pazienti che frequentano annualmente le strutture pubbliche presenti in Liguria, ma tutti coloro che sono interessati a risolvere i problemi della vita quotidiana che devono affrontare gli allergici e\/o i loro genitori.<\/p>\n
Associazione Italiana Celiachia<\/a><\/h6>\nL\u2019Associazione Italiana Celiachia ha sempre individuato nella diffusione della conoscenza della celiachia e dell\u2019alimentazione senza glutine lo strumento per rimuovere le difficolt\u00e0 che il celiaco incontra nella propria quotidianit\u00e0.<\/p>\n
Istituto Zooprofilattico Sperimentale<\/a><\/h6>\nL’Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Piemonte, Liguria e Valle d’Aosta fornisce prodotti e servizi per difendere la salute del cittadino attraverso la sicurezza degli alimenti e la salute degli animali che li producono.
\nIl portale dell’Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Piemonte, Liguria e Valle d\u2019Aosta denominato IZSAlimenTO fornisce a tutti i cittadini informazioni relative alla sicurezza alimentare, risposte a quesiti su come conservare un alimento o su cosa fare in caso di dubbio sulla sicurezza di un prodotto e tratta alcune curiosit\u00e0 legate all\u2019alimentazione.<\/p>\n
IRCCS SAN MARINO- UOC ALLERGOLOGIA<\/a><\/h6>\nL\u2019 Unit\u00e0 Operativa Complessa di Allergologia insieme alla Associazione Ligure Allergici- ALA, sono stati i promotori delle azioni in favore dei soggetti con allergia alimentare, ed hanno creduto nel ruolo basilare della scuola nel creare cultura su argomenti nuovi, dando inizio alla collaborazione con l\u2019Istituto Marco Polo ed alla successiva costituzione di GAIA.
\nReferente per il progetto:<\/strong> Dott.ssa Paola Minale
\nCollaboratrice del progetto:<\/strong> Dottoranda in Biologia Dott.ssa Claudia Arcuri
\nATTIVITA\u2019: prevenzione, diagnosi e gestione della terapia dei soggetti affetti da allergie respiratorie, cutanee, da farmaci, da alimenti, da puntura di insetti (Imenotteri)
\nVengono trattate le malattie allergiche indotte dai diversi allergeni ( da inalazione, alimenti, farmaci, additivi, sostanze da contatto), nelle varie modalit\u00e0 di presentazione clinica: allergie respiratorie, orticaria\u2013angioedema, eczema atopico e da contatto, allergie da puntura di imenotteri ed anafilassi da qualsiasi causa.
\nPer la diagnosi differenziale e la gestione di sindromi che richiedono un approccio multi disciplinare esistono protocolli interdipartimentali
\nIn particolare per le allergie ed intolleranze alimentari, esiste uno specifico percorso diagnostico che prevede test allergologici, visita dietistica, visita gastroenterologica, studio delle intolleranze a lattosio e della sindrome da overgrowth batterica intestinale mediante Breath test mirati, con successiva terapia mirata e supporto psicologico.<\/p>\nUNIVERSITA\u2019 degli STUDI di GENOVA – LABORATORIO di EPIDEMIOLOGIA degli ALIMENTI<\/a><\/h6>\nIl \u201claboratorio di epidemiologia degli alimenti\u201d del Dipartimento di Scienze della Salute dell\u2019Universit\u00e0 di Genova svolge molteplici attivit\u00e0 di tipo formativo, di laboratorio e di ricerca.<\/p>\n
Formazione:<\/strong>
\nNell\u2019ambito dei Corsi di Laurea di Biologia, Medicina e Farmacia
\nNell\u2019ambito della Scuola di Specializzazione in Igiene e Medicina Preventiva
\nNell\u2019ambito di Master e corsi di perfezionamento sulla Sicurezza Alimentare
\nNell\u2019ambito di corsi per altre figure professionali Organizza da diversi anni un evento all\u2019interno del GMA della FAO su temi di \u201cQualit\u00e0 degli Alimenti, Nutrizione e Salute\u201d<\/p>\nLaboratorio:<\/strong>
\nValutazione della qualit\u00e0 e delle caratteristiche nutrizionali dei prodotti alimentari.
\nValutazione della contaminazione alimentare, identificazione e quantificazione di micro-inquinanti, di allergeni e di patogeni emergenti.
\nMonitoraggio e analisi della resistenza agli antimicrobici nella filiera alimentare.
\nSviluppo di metodiche biomolecolari per la valutazione dei contaminanti alimentari.
\nMonitoraggio microbiologico e micologico ambientale delle industrie alimentari (superfici, aria, impianto di condizionamento).<\/p>\nRicerca:<\/strong>
\nValutazione della nutrizione nell\u2019anziano
\nStudi epidemiologici sulla prevalenza delle allergie ed intolleranze alimentari
\nPartecipazione a gruppi di lavoro DCA
\nProblematiche igieniche nella filiera alimentar ed i loro riflessi sulla salute umana.<\/p>\nCAMERA DI COMMERCIO DI GENOVA<\/a><\/h6>\nLa Camera di Commercio ha sviluppato una sempre maggiore esperienza nel campo della certificazione dei prodotti di qualit\u00e0: all’inizio sui vini DOC (Denominazione di Origine Controllata), in seguito sulle DOP (Denominazione di Origine Protetta), IGP (Indicazione Geografica Protetta) e sui MCG (Marchi Collettivi Geografici) riconosciuti.
\nLa certificazione dei prodotti avviene attraverso controlli documentali e ispettivi sui terreni e sul metodo di coltivazione, controlli sul mantenimento della produzione all’interno delle rese produttive previste nei relativi disciplinari e controlli sui prodotti, attraverso esami chimico-fisici ed organolettici.
\nInfine, per i prodotti di qualit\u00e0 del territorio genovese \u00e8 stato realizzato dalla Camera di Commercio, il marchio collettivo geografico Gusta Genova e per l’eccellenza nella ristorazione il marchio collettivo geografico Genova Gourmet, ormai esteso a diventare Liguria Gourmet; proprio i ristoranti aderenti a tale marchio di qualit\u00e0 sono stati per primi coinvolti nella formazione sul tema delle allergie,intolleranze e celiachia, con l\u2019intento di creare una rete di qualit\u00e0 anche disponibile mediante link informatici per il pubblico italiano e straniero.<\/p>\n
COMUNE DI GENOVA-ASL3<\/a><\/h6>\nIl Comune di Genova fornisce all\u2019intero Sistema Educativo Integrato uno strumento operativo il pi\u00f9 possibile completo e insieme agile; ha elaborato la predisposizione di Linee Guida della Ristorazione che permettono di mettere in atto procedure condivise per l\u2019erogazione di diete sanitarie, garantendo la sicurezza degli alunni che frequentano le mense scolastiche. L\u2019utilit\u00e0 e l\u2019efficacia di tale strumento si misura nella realt\u00e0 quotidiana delle scuole in una logica di costante monitoraggio e miglioramento, che solo lo scambio continuo tra i soggetti coinvolti pu\u00f2 garantire.
\nPer la realizzazione delle suddette Linee Guida l\u2019Ente si \u00e8 avvalso della collaborazione di molteplici professionalit\u00e0, con istituendo un Comitato Tecnico Scientifico della Ristorazione. Nel 2007 \u00e8 nato un \u201cProtocollo d\u2019Intesa\u201d, mirato alla salute del bambino\/bambina affetti da allergie gravi a rischio vita (rischio anafilassi), che deve essere tutelato per l\u2019intero arco della sua giornata scolastica, e non solo nei momenti di fruizione del pasto, garantendo inoltre la somministrazione di adrenalina autoiniettabile, con la stesura delle Linee Guida Somministrazione Farmaci Salvavita.<\/p>\n
ISTITUTO ALBERGHIERO \u201cM.POLO\u201d<\/a><\/h6>\nL\u2019Istituto Marco Polo \u00e8 immerso nel tessuto sociale e nel territorio di Genova e Provincia.
\nCollabora con Istituzioni, Universit\u00e0, Associazioni Scientifiche e culturali prestando l’opera degli alunni e insegnanti alla realizzazione di eventi pubblici come inaugurazioni, convegni scientifici sia esterni che interni all\u2019Istituto, manifestazioni gastronomiche. Compito dell\u2019IPSOE \u201cMarco Polo\u201d, infatti, \u00e8 s\u00ec quello di dare una solida preparazione scolastica professionale, ma anche una preparazione culturale di base che dia allo studente pi\u00f9 possibilit\u00e0 di spendere nel mondo del lavoro le proprie capacit\u00e0. La Scuola promuove se stessa, nelle sue funzioni generali e specificamente professionali, attraverso una serie di attivit\u00e0 di integrazione nel territorio tra le quali la convenzione con Unige, facolt\u00e0 di dietistica, con IZPL . Con tali attivit\u00e0 essa non diventa solamente \u2018fornitrice di servizi\u2019, ma assume una funzione propositrice nei confronti delle Istituzioni con cui collabora.<\/p>\n
COOP LIGURIA<\/a><\/h6>\nCoop non \u00e8 un’impresa come tutte le altre: \u00e8 un’organizzazione di consumatori nata per soddisfare le esigenze di approvvigionamento delle famiglie. Con oltre 545 mila Soci, oggi \u00e8 la pi\u00f9 grande realt\u00e0 associativa presente nella regione e continua a impegnarsi per garantire ai Soci e ai consumatori beni e servizi di qualit\u00e0 al giusto prezzo, per salvaguardare il potere d’acquisto delle famiglie, ma anche per soddisfare bisogni che non hanno nulla a che fare con la spesa di tutti i giorni, con l’obiettivo di migliorare a tutto tondo la vita delle persone.<\/p>\n
SERENISSIMA RISTORAZIONE<\/a><\/h6>\nIl Gruppo Serenissima Ristorazione \u00e8 oggi una delle realt\u00e0 italiane pi\u00f9 importanti nel campo della ristorazione commerciale e collettiva. Il nostro staff \u00e8 in grado di elaborare forniture di servizi su misura e di offrire soluzioni progettuali personalizzate studiate secondo esigenze specifiche. Questa capacit\u00e0 di adattarsi alla realt\u00e0 del cliente si attua grazie alla diversificazione in attivit\u00e0 complementari che, facendo capo ad un unico interlocutore, consentono una maggiore snellezza amministrativaIO<\/p>\n
CONFINDUSTRIA GENOVA<\/a><\/h6>\nConfindustria nasce come Consorzio Industriale Ligure nel 1901 e aderisce alla Confederazione Italiana dell\u2019Industria nel 1910. Si ricostituisce poi come Associazione degli Industriali della Provincia di Genova nel 1945.\u00a0Oggi, Confindustria, con 1130 Aziende associate per complessivi 60mila addetti, \u00e8 tra le prime dieci associazioni del sistema Confindustria.<\/p>\n
OTALL<\/a><\/h6>\n<\/p>\n
L\u2019ordine professionale dei tecnologi alimentari vigila sulla correttezza ed eticit\u00e0 delle attivit\u00e0 degli iscritti nel rispetto del codice deontologico, ne favorisce e verifica il costante aggiornamento, mette in relazione le competenze professionali degli iscritti con il pubblico ed il privato per favorirne occupazione e valorizzazione, si relaziona con le Universit\u00e0 italiane, Ministeri e altre istituzioni pubbliche per la promozione e lo sviluppo della figura professionale, si occupa di promuovere culturalmente e dare visibilit\u00e0 ai professionisti iscritti.<\/p>\n
ristoCLOUD<\/a><\/h6>\nristoCLOUD \u00e8 la prima piattaforma CLOUD ad aver ottenuto la Certificazione di prodotto in conformit\u00e0 al Regolamento UE 1169\/2011, sulla informazione da fornire al Consumatore finale, riguardo alle sostanze che possono provocare allergie e intolleranze presenti nel Menu offerto dalla Ristorazione Commerciale e Collettiva. RistoCLOUD inoltre sta ottenendo una ulteriore Certificazione quale supporto informatico ai sensi della norma UNI 11584:2015 per fornire gli elementi per progettare i men\u00f9 destinati alla ristorazione collettiva.<\/p>\n
The European Food Information Council<\/a><\/h6>\n<\/p>\n
European Food Information Council (EUFIC) \u00e8 un’organizzazione senza fini di lucro che fornisce informazioni scientificamente corrette sulla sicurezza e la qualit\u00e0 alimentare, la salute e la nutrizione, ai media, ai professionisti della salute e dell’alimentazione, agli educatori e agli opinion leader, in modo comprensibile per i consumatori. Tutte le informazioni pubblicate da EUFIC sono oggetto di un processo di revisione da parte dei membri del Scientific Advisory Board (SAB). Il SAB \u00e8 costituito da un gruppo di esperti rinomati provenienti da tutta Europa che forniscono consulenza a EUFIC per i programmi di informazione e comunicazione, assicurando cos\u00ec che tutte le informazioni siano basate su prove scientifiche, siano pertinenti e realmente corrette. EUFIC consulta con altri esperti scientifici per realizzare ricerche di mercato sui consumatori e progetti di comunicazione scientifica.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il Cluster GAIA FederASMA e ALLERGIE Onlus Federazione Italiana Pazienti, \u00e8 un\u2019organizzazione non lucrativa di utilit\u00e0 sociale che dal 1994 riunisce le principali Associazioni italiane di pazienti che sostengono la lotta all\u2019asma e alle malattie allergiche, attiva, con numerose associazioni territoriali affiliate, in azioni di tutela dei pazienti. L\u2019informazione, la gestione ed il controllo della … Continua a leggere Chi siamo<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","template":"","meta":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/gaiaeatsafely.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/5"}],"collection":[{"href":"http:\/\/gaiaeatsafely.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/gaiaeatsafely.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/gaiaeatsafely.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/gaiaeatsafely.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=5"}],"version-history":[{"count":16,"href":"http:\/\/gaiaeatsafely.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/5\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":441,"href":"http:\/\/gaiaeatsafely.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/5\/revisions\/441"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/gaiaeatsafely.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=5"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
L\u2019Associazione Italiana Celiachia ha sempre individuato nella diffusione della conoscenza della celiachia e dell\u2019alimentazione senza glutine lo strumento per rimuovere le difficolt\u00e0 che il celiaco incontra nella propria quotidianit\u00e0.<\/p>\nL’Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Piemonte, Liguria e Valle d’Aosta fornisce prodotti e servizi per difendere la salute del cittadino attraverso la sicurezza degli alimenti e la salute degli animali che li producono.
\nIl portale dell’Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Piemonte, Liguria e Valle d\u2019Aosta denominato IZSAlimenTO fornisce a tutti i cittadini informazioni relative alla sicurezza alimentare, risposte a quesiti su come conservare un alimento o su cosa fare in caso di dubbio sulla sicurezza di un prodotto e tratta alcune curiosit\u00e0 legate all\u2019alimentazione.<\/p>\n
IRCCS SAN MARINO- UOC ALLERGOLOGIA<\/a><\/h6>\nL\u2019 Unit\u00e0 Operativa Complessa di Allergologia insieme alla Associazione Ligure Allergici- ALA, sono stati i promotori delle azioni in favore dei soggetti con allergia alimentare, ed hanno creduto nel ruolo basilare della scuola nel creare cultura su argomenti nuovi, dando inizio alla collaborazione con l\u2019Istituto Marco Polo ed alla successiva costituzione di GAIA.
\nReferente per il progetto:<\/strong> Dott.ssa Paola Minale
\nCollaboratrice del progetto:<\/strong> Dottoranda in Biologia Dott.ssa Claudia Arcuri
\nATTIVITA\u2019: prevenzione, diagnosi e gestione della terapia dei soggetti affetti da allergie respiratorie, cutanee, da farmaci, da alimenti, da puntura di insetti (Imenotteri)
\nVengono trattate le malattie allergiche indotte dai diversi allergeni ( da inalazione, alimenti, farmaci, additivi, sostanze da contatto), nelle varie modalit\u00e0 di presentazione clinica: allergie respiratorie, orticaria\u2013angioedema, eczema atopico e da contatto, allergie da puntura di imenotteri ed anafilassi da qualsiasi causa.
\nPer la diagnosi differenziale e la gestione di sindromi che richiedono un approccio multi disciplinare esistono protocolli interdipartimentali
\nIn particolare per le allergie ed intolleranze alimentari, esiste uno specifico percorso diagnostico che prevede test allergologici, visita dietistica, visita gastroenterologica, studio delle intolleranze a lattosio e della sindrome da overgrowth batterica intestinale mediante Breath test mirati, con successiva terapia mirata e supporto psicologico.<\/p>\nUNIVERSITA\u2019 degli STUDI di GENOVA – LABORATORIO di EPIDEMIOLOGIA degli ALIMENTI<\/a><\/h6>\nIl \u201claboratorio di epidemiologia degli alimenti\u201d del Dipartimento di Scienze della Salute dell\u2019Universit\u00e0 di Genova svolge molteplici attivit\u00e0 di tipo formativo, di laboratorio e di ricerca.<\/p>\n
Formazione:<\/strong>
\nNell\u2019ambito dei Corsi di Laurea di Biologia, Medicina e Farmacia
\nNell\u2019ambito della Scuola di Specializzazione in Igiene e Medicina Preventiva
\nNell\u2019ambito di Master e corsi di perfezionamento sulla Sicurezza Alimentare
\nNell\u2019ambito di corsi per altre figure professionali Organizza da diversi anni un evento all\u2019interno del GMA della FAO su temi di \u201cQualit\u00e0 degli Alimenti, Nutrizione e Salute\u201d<\/p>\nLaboratorio:<\/strong>
\nValutazione della qualit\u00e0 e delle caratteristiche nutrizionali dei prodotti alimentari.
\nValutazione della contaminazione alimentare, identificazione e quantificazione di micro-inquinanti, di allergeni e di patogeni emergenti.
\nMonitoraggio e analisi della resistenza agli antimicrobici nella filiera alimentare.
\nSviluppo di metodiche biomolecolari per la valutazione dei contaminanti alimentari.
\nMonitoraggio microbiologico e micologico ambientale delle industrie alimentari (superfici, aria, impianto di condizionamento).<\/p>\nRicerca:<\/strong>
\nValutazione della nutrizione nell\u2019anziano
\nStudi epidemiologici sulla prevalenza delle allergie ed intolleranze alimentari
\nPartecipazione a gruppi di lavoro DCA
\nProblematiche igieniche nella filiera alimentar ed i loro riflessi sulla salute umana.<\/p>\nCAMERA DI COMMERCIO DI GENOVA<\/a><\/h6>\nLa Camera di Commercio ha sviluppato una sempre maggiore esperienza nel campo della certificazione dei prodotti di qualit\u00e0: all’inizio sui vini DOC (Denominazione di Origine Controllata), in seguito sulle DOP (Denominazione di Origine Protetta), IGP (Indicazione Geografica Protetta) e sui MCG (Marchi Collettivi Geografici) riconosciuti.
\nLa certificazione dei prodotti avviene attraverso controlli documentali e ispettivi sui terreni e sul metodo di coltivazione, controlli sul mantenimento della produzione all’interno delle rese produttive previste nei relativi disciplinari e controlli sui prodotti, attraverso esami chimico-fisici ed organolettici.
\nInfine, per i prodotti di qualit\u00e0 del territorio genovese \u00e8 stato realizzato dalla Camera di Commercio, il marchio collettivo geografico Gusta Genova e per l’eccellenza nella ristorazione il marchio collettivo geografico Genova Gourmet, ormai esteso a diventare Liguria Gourmet; proprio i ristoranti aderenti a tale marchio di qualit\u00e0 sono stati per primi coinvolti nella formazione sul tema delle allergie,intolleranze e celiachia, con l\u2019intento di creare una rete di qualit\u00e0 anche disponibile mediante link informatici per il pubblico italiano e straniero.<\/p>\n
COMUNE DI GENOVA-ASL3<\/a><\/h6>\nIl Comune di Genova fornisce all\u2019intero Sistema Educativo Integrato uno strumento operativo il pi\u00f9 possibile completo e insieme agile; ha elaborato la predisposizione di Linee Guida della Ristorazione che permettono di mettere in atto procedure condivise per l\u2019erogazione di diete sanitarie, garantendo la sicurezza degli alunni che frequentano le mense scolastiche. L\u2019utilit\u00e0 e l\u2019efficacia di tale strumento si misura nella realt\u00e0 quotidiana delle scuole in una logica di costante monitoraggio e miglioramento, che solo lo scambio continuo tra i soggetti coinvolti pu\u00f2 garantire.
\nPer la realizzazione delle suddette Linee Guida l\u2019Ente si \u00e8 avvalso della collaborazione di molteplici professionalit\u00e0, con istituendo un Comitato Tecnico Scientifico della Ristorazione. Nel 2007 \u00e8 nato un \u201cProtocollo d\u2019Intesa\u201d, mirato alla salute del bambino\/bambina affetti da allergie gravi a rischio vita (rischio anafilassi), che deve essere tutelato per l\u2019intero arco della sua giornata scolastica, e non solo nei momenti di fruizione del pasto, garantendo inoltre la somministrazione di adrenalina autoiniettabile, con la stesura delle Linee Guida Somministrazione Farmaci Salvavita.<\/p>\n
ISTITUTO ALBERGHIERO \u201cM.POLO\u201d<\/a><\/h6>\nL\u2019Istituto Marco Polo \u00e8 immerso nel tessuto sociale e nel territorio di Genova e Provincia.
\nCollabora con Istituzioni, Universit\u00e0, Associazioni Scientifiche e culturali prestando l’opera degli alunni e insegnanti alla realizzazione di eventi pubblici come inaugurazioni, convegni scientifici sia esterni che interni all\u2019Istituto, manifestazioni gastronomiche. Compito dell\u2019IPSOE \u201cMarco Polo\u201d, infatti, \u00e8 s\u00ec quello di dare una solida preparazione scolastica professionale, ma anche una preparazione culturale di base che dia allo studente pi\u00f9 possibilit\u00e0 di spendere nel mondo del lavoro le proprie capacit\u00e0. La Scuola promuove se stessa, nelle sue funzioni generali e specificamente professionali, attraverso una serie di attivit\u00e0 di integrazione nel territorio tra le quali la convenzione con Unige, facolt\u00e0 di dietistica, con IZPL . Con tali attivit\u00e0 essa non diventa solamente \u2018fornitrice di servizi\u2019, ma assume una funzione propositrice nei confronti delle Istituzioni con cui collabora.<\/p>\n
COOP LIGURIA<\/a><\/h6>\nCoop non \u00e8 un’impresa come tutte le altre: \u00e8 un’organizzazione di consumatori nata per soddisfare le esigenze di approvvigionamento delle famiglie. Con oltre 545 mila Soci, oggi \u00e8 la pi\u00f9 grande realt\u00e0 associativa presente nella regione e continua a impegnarsi per garantire ai Soci e ai consumatori beni e servizi di qualit\u00e0 al giusto prezzo, per salvaguardare il potere d’acquisto delle famiglie, ma anche per soddisfare bisogni che non hanno nulla a che fare con la spesa di tutti i giorni, con l’obiettivo di migliorare a tutto tondo la vita delle persone.<\/p>\n
SERENISSIMA RISTORAZIONE<\/a><\/h6>\nIl Gruppo Serenissima Ristorazione \u00e8 oggi una delle realt\u00e0 italiane pi\u00f9 importanti nel campo della ristorazione commerciale e collettiva. Il nostro staff \u00e8 in grado di elaborare forniture di servizi su misura e di offrire soluzioni progettuali personalizzate studiate secondo esigenze specifiche. Questa capacit\u00e0 di adattarsi alla realt\u00e0 del cliente si attua grazie alla diversificazione in attivit\u00e0 complementari che, facendo capo ad un unico interlocutore, consentono una maggiore snellezza amministrativaIO<\/p>\n
CONFINDUSTRIA GENOVA<\/a><\/h6>\nConfindustria nasce come Consorzio Industriale Ligure nel 1901 e aderisce alla Confederazione Italiana dell\u2019Industria nel 1910. Si ricostituisce poi come Associazione degli Industriali della Provincia di Genova nel 1945.\u00a0Oggi, Confindustria, con 1130 Aziende associate per complessivi 60mila addetti, \u00e8 tra le prime dieci associazioni del sistema Confindustria.<\/p>\n
OTALL<\/a><\/h6>\n<\/p>\n
L\u2019ordine professionale dei tecnologi alimentari vigila sulla correttezza ed eticit\u00e0 delle attivit\u00e0 degli iscritti nel rispetto del codice deontologico, ne favorisce e verifica il costante aggiornamento, mette in relazione le competenze professionali degli iscritti con il pubblico ed il privato per favorirne occupazione e valorizzazione, si relaziona con le Universit\u00e0 italiane, Ministeri e altre istituzioni pubbliche per la promozione e lo sviluppo della figura professionale, si occupa di promuovere culturalmente e dare visibilit\u00e0 ai professionisti iscritti.<\/p>\n
ristoCLOUD<\/a><\/h6>\nristoCLOUD \u00e8 la prima piattaforma CLOUD ad aver ottenuto la Certificazione di prodotto in conformit\u00e0 al Regolamento UE 1169\/2011, sulla informazione da fornire al Consumatore finale, riguardo alle sostanze che possono provocare allergie e intolleranze presenti nel Menu offerto dalla Ristorazione Commerciale e Collettiva. RistoCLOUD inoltre sta ottenendo una ulteriore Certificazione quale supporto informatico ai sensi della norma UNI 11584:2015 per fornire gli elementi per progettare i men\u00f9 destinati alla ristorazione collettiva.<\/p>\n
The European Food Information Council<\/a><\/h6>\n<\/p>\n
European Food Information Council (EUFIC) \u00e8 un’organizzazione senza fini di lucro che fornisce informazioni scientificamente corrette sulla sicurezza e la qualit\u00e0 alimentare, la salute e la nutrizione, ai media, ai professionisti della salute e dell’alimentazione, agli educatori e agli opinion leader, in modo comprensibile per i consumatori. Tutte le informazioni pubblicate da EUFIC sono oggetto di un processo di revisione da parte dei membri del Scientific Advisory Board (SAB). Il SAB \u00e8 costituito da un gruppo di esperti rinomati provenienti da tutta Europa che forniscono consulenza a EUFIC per i programmi di informazione e comunicazione, assicurando cos\u00ec che tutte le informazioni siano basate su prove scientifiche, siano pertinenti e realmente corrette. EUFIC consulta con altri esperti scientifici per realizzare ricerche di mercato sui consumatori e progetti di comunicazione scientifica.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il Cluster GAIA FederASMA e ALLERGIE Onlus Federazione Italiana Pazienti, \u00e8 un\u2019organizzazione non lucrativa di utilit\u00e0 sociale che dal 1994 riunisce le principali Associazioni italiane di pazienti che sostengono la lotta all\u2019asma e alle malattie allergiche, attiva, con numerose associazioni territoriali affiliate, in azioni di tutela dei pazienti. L\u2019informazione, la gestione ed il controllo della … Continua a leggere Chi siamo<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","template":"","meta":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/gaiaeatsafely.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/5"}],"collection":[{"href":"http:\/\/gaiaeatsafely.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/gaiaeatsafely.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/gaiaeatsafely.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/gaiaeatsafely.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=5"}],"version-history":[{"count":16,"href":"http:\/\/gaiaeatsafely.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/5\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":441,"href":"http:\/\/gaiaeatsafely.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/5\/revisions\/441"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/gaiaeatsafely.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=5"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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\nCollaboratrice del progetto:<\/strong> Dottoranda in Biologia Dott.ssa Claudia Arcuri
\nATTIVITA\u2019: prevenzione, diagnosi e gestione della terapia dei soggetti affetti da allergie respiratorie, cutanee, da farmaci, da alimenti, da puntura di insetti (Imenotteri)
\nVengono trattate le malattie allergiche indotte dai diversi allergeni ( da inalazione, alimenti, farmaci, additivi, sostanze da contatto), nelle varie modalit\u00e0 di presentazione clinica: allergie respiratorie, orticaria\u2013angioedema, eczema atopico e da contatto, allergie da puntura di imenotteri ed anafilassi da qualsiasi causa.
\nPer la diagnosi differenziale e la gestione di sindromi che richiedono un approccio multi disciplinare esistono protocolli interdipartimentali
\nIn particolare per le allergie ed intolleranze alimentari, esiste uno specifico percorso diagnostico che prevede test allergologici, visita dietistica, visita gastroenterologica, studio delle intolleranze a lattosio e della sindrome da overgrowth batterica intestinale mediante Breath test mirati, con successiva terapia mirata e supporto psicologico.<\/p>\n
UNIVERSITA\u2019 degli STUDI di GENOVA – LABORATORIO di EPIDEMIOLOGIA degli ALIMENTI<\/a><\/h6>\nIl \u201claboratorio di epidemiologia degli alimenti\u201d del Dipartimento di Scienze della Salute dell\u2019Universit\u00e0 di Genova svolge molteplici attivit\u00e0 di tipo formativo, di laboratorio e di ricerca.<\/p>\n
Formazione:<\/strong>
\nNell\u2019ambito dei Corsi di Laurea di Biologia, Medicina e Farmacia
\nNell\u2019ambito della Scuola di Specializzazione in Igiene e Medicina Preventiva
\nNell\u2019ambito di Master e corsi di perfezionamento sulla Sicurezza Alimentare
\nNell\u2019ambito di corsi per altre figure professionali Organizza da diversi anni un evento all\u2019interno del GMA della FAO su temi di \u201cQualit\u00e0 degli Alimenti, Nutrizione e Salute\u201d<\/p>\nLaboratorio:<\/strong>
\nValutazione della qualit\u00e0 e delle caratteristiche nutrizionali dei prodotti alimentari.
\nValutazione della contaminazione alimentare, identificazione e quantificazione di micro-inquinanti, di allergeni e di patogeni emergenti.
\nMonitoraggio e analisi della resistenza agli antimicrobici nella filiera alimentare.
\nSviluppo di metodiche biomolecolari per la valutazione dei contaminanti alimentari.
\nMonitoraggio microbiologico e micologico ambientale delle industrie alimentari (superfici, aria, impianto di condizionamento).<\/p>\nRicerca:<\/strong>
\nValutazione della nutrizione nell\u2019anziano
\nStudi epidemiologici sulla prevalenza delle allergie ed intolleranze alimentari
\nPartecipazione a gruppi di lavoro DCA
\nProblematiche igieniche nella filiera alimentar ed i loro riflessi sulla salute umana.<\/p>\nCAMERA DI COMMERCIO DI GENOVA<\/a><\/h6>\nLa Camera di Commercio ha sviluppato una sempre maggiore esperienza nel campo della certificazione dei prodotti di qualit\u00e0: all’inizio sui vini DOC (Denominazione di Origine Controllata), in seguito sulle DOP (Denominazione di Origine Protetta), IGP (Indicazione Geografica Protetta) e sui MCG (Marchi Collettivi Geografici) riconosciuti.
\nLa certificazione dei prodotti avviene attraverso controlli documentali e ispettivi sui terreni e sul metodo di coltivazione, controlli sul mantenimento della produzione all’interno delle rese produttive previste nei relativi disciplinari e controlli sui prodotti, attraverso esami chimico-fisici ed organolettici.
\nInfine, per i prodotti di qualit\u00e0 del territorio genovese \u00e8 stato realizzato dalla Camera di Commercio, il marchio collettivo geografico Gusta Genova e per l’eccellenza nella ristorazione il marchio collettivo geografico Genova Gourmet, ormai esteso a diventare Liguria Gourmet; proprio i ristoranti aderenti a tale marchio di qualit\u00e0 sono stati per primi coinvolti nella formazione sul tema delle allergie,intolleranze e celiachia, con l\u2019intento di creare una rete di qualit\u00e0 anche disponibile mediante link informatici per il pubblico italiano e straniero.<\/p>\n
COMUNE DI GENOVA-ASL3<\/a><\/h6>\nIl Comune di Genova fornisce all\u2019intero Sistema Educativo Integrato uno strumento operativo il pi\u00f9 possibile completo e insieme agile; ha elaborato la predisposizione di Linee Guida della Ristorazione che permettono di mettere in atto procedure condivise per l\u2019erogazione di diete sanitarie, garantendo la sicurezza degli alunni che frequentano le mense scolastiche. L\u2019utilit\u00e0 e l\u2019efficacia di tale strumento si misura nella realt\u00e0 quotidiana delle scuole in una logica di costante monitoraggio e miglioramento, che solo lo scambio continuo tra i soggetti coinvolti pu\u00f2 garantire.
\nPer la realizzazione delle suddette Linee Guida l\u2019Ente si \u00e8 avvalso della collaborazione di molteplici professionalit\u00e0, con istituendo un Comitato Tecnico Scientifico della Ristorazione. Nel 2007 \u00e8 nato un \u201cProtocollo d\u2019Intesa\u201d, mirato alla salute del bambino\/bambina affetti da allergie gravi a rischio vita (rischio anafilassi), che deve essere tutelato per l\u2019intero arco della sua giornata scolastica, e non solo nei momenti di fruizione del pasto, garantendo inoltre la somministrazione di adrenalina autoiniettabile, con la stesura delle Linee Guida Somministrazione Farmaci Salvavita.<\/p>\n
ISTITUTO ALBERGHIERO \u201cM.POLO\u201d<\/a><\/h6>\nL\u2019Istituto Marco Polo \u00e8 immerso nel tessuto sociale e nel territorio di Genova e Provincia.
\nCollabora con Istituzioni, Universit\u00e0, Associazioni Scientifiche e culturali prestando l’opera degli alunni e insegnanti alla realizzazione di eventi pubblici come inaugurazioni, convegni scientifici sia esterni che interni all\u2019Istituto, manifestazioni gastronomiche. Compito dell\u2019IPSOE \u201cMarco Polo\u201d, infatti, \u00e8 s\u00ec quello di dare una solida preparazione scolastica professionale, ma anche una preparazione culturale di base che dia allo studente pi\u00f9 possibilit\u00e0 di spendere nel mondo del lavoro le proprie capacit\u00e0. La Scuola promuove se stessa, nelle sue funzioni generali e specificamente professionali, attraverso una serie di attivit\u00e0 di integrazione nel territorio tra le quali la convenzione con Unige, facolt\u00e0 di dietistica, con IZPL . Con tali attivit\u00e0 essa non diventa solamente \u2018fornitrice di servizi\u2019, ma assume una funzione propositrice nei confronti delle Istituzioni con cui collabora.<\/p>\n
COOP LIGURIA<\/a><\/h6>\nCoop non \u00e8 un’impresa come tutte le altre: \u00e8 un’organizzazione di consumatori nata per soddisfare le esigenze di approvvigionamento delle famiglie. Con oltre 545 mila Soci, oggi \u00e8 la pi\u00f9 grande realt\u00e0 associativa presente nella regione e continua a impegnarsi per garantire ai Soci e ai consumatori beni e servizi di qualit\u00e0 al giusto prezzo, per salvaguardare il potere d’acquisto delle famiglie, ma anche per soddisfare bisogni che non hanno nulla a che fare con la spesa di tutti i giorni, con l’obiettivo di migliorare a tutto tondo la vita delle persone.<\/p>\n
SERENISSIMA RISTORAZIONE<\/a><\/h6>\nIl Gruppo Serenissima Ristorazione \u00e8 oggi una delle realt\u00e0 italiane pi\u00f9 importanti nel campo della ristorazione commerciale e collettiva. Il nostro staff \u00e8 in grado di elaborare forniture di servizi su misura e di offrire soluzioni progettuali personalizzate studiate secondo esigenze specifiche. Questa capacit\u00e0 di adattarsi alla realt\u00e0 del cliente si attua grazie alla diversificazione in attivit\u00e0 complementari che, facendo capo ad un unico interlocutore, consentono una maggiore snellezza amministrativaIO<\/p>\n
CONFINDUSTRIA GENOVA<\/a><\/h6>\nConfindustria nasce come Consorzio Industriale Ligure nel 1901 e aderisce alla Confederazione Italiana dell\u2019Industria nel 1910. Si ricostituisce poi come Associazione degli Industriali della Provincia di Genova nel 1945.\u00a0Oggi, Confindustria, con 1130 Aziende associate per complessivi 60mila addetti, \u00e8 tra le prime dieci associazioni del sistema Confindustria.<\/p>\n
OTALL<\/a><\/h6>\n<\/p>\n
L\u2019ordine professionale dei tecnologi alimentari vigila sulla correttezza ed eticit\u00e0 delle attivit\u00e0 degli iscritti nel rispetto del codice deontologico, ne favorisce e verifica il costante aggiornamento, mette in relazione le competenze professionali degli iscritti con il pubblico ed il privato per favorirne occupazione e valorizzazione, si relaziona con le Universit\u00e0 italiane, Ministeri e altre istituzioni pubbliche per la promozione e lo sviluppo della figura professionale, si occupa di promuovere culturalmente e dare visibilit\u00e0 ai professionisti iscritti.<\/p>\n
ristoCLOUD<\/a><\/h6>\nristoCLOUD \u00e8 la prima piattaforma CLOUD ad aver ottenuto la Certificazione di prodotto in conformit\u00e0 al Regolamento UE 1169\/2011, sulla informazione da fornire al Consumatore finale, riguardo alle sostanze che possono provocare allergie e intolleranze presenti nel Menu offerto dalla Ristorazione Commerciale e Collettiva. RistoCLOUD inoltre sta ottenendo una ulteriore Certificazione quale supporto informatico ai sensi della norma UNI 11584:2015 per fornire gli elementi per progettare i men\u00f9 destinati alla ristorazione collettiva.<\/p>\n
The European Food Information Council<\/a><\/h6>\n<\/p>\n
European Food Information Council (EUFIC) \u00e8 un’organizzazione senza fini di lucro che fornisce informazioni scientificamente corrette sulla sicurezza e la qualit\u00e0 alimentare, la salute e la nutrizione, ai media, ai professionisti della salute e dell’alimentazione, agli educatori e agli opinion leader, in modo comprensibile per i consumatori. Tutte le informazioni pubblicate da EUFIC sono oggetto di un processo di revisione da parte dei membri del Scientific Advisory Board (SAB). Il SAB \u00e8 costituito da un gruppo di esperti rinomati provenienti da tutta Europa che forniscono consulenza a EUFIC per i programmi di informazione e comunicazione, assicurando cos\u00ec che tutte le informazioni siano basate su prove scientifiche, siano pertinenti e realmente corrette. EUFIC consulta con altri esperti scientifici per realizzare ricerche di mercato sui consumatori e progetti di comunicazione scientifica.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il Cluster GAIA FederASMA e ALLERGIE Onlus Federazione Italiana Pazienti, \u00e8 un\u2019organizzazione non lucrativa di utilit\u00e0 sociale che dal 1994 riunisce le principali Associazioni italiane di pazienti che sostengono la lotta all\u2019asma e alle malattie allergiche, attiva, con numerose associazioni territoriali affiliate, in azioni di tutela dei pazienti. L\u2019informazione, la gestione ed il controllo della … Continua a leggere Chi siamo<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","template":"","meta":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/gaiaeatsafely.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/5"}],"collection":[{"href":"http:\/\/gaiaeatsafely.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/gaiaeatsafely.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/gaiaeatsafely.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/gaiaeatsafely.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=5"}],"version-history":[{"count":16,"href":"http:\/\/gaiaeatsafely.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/5\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":441,"href":"http:\/\/gaiaeatsafely.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/5\/revisions\/441"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/gaiaeatsafely.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=5"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Il \u201claboratorio di epidemiologia degli alimenti\u201d del Dipartimento di Scienze della Salute dell\u2019Universit\u00e0 di Genova svolge molteplici attivit\u00e0 di tipo formativo, di laboratorio e di ricerca.<\/p>\n\nNell\u2019ambito dei Corsi di Laurea di Biologia, Medicina e Farmacia
\nNell\u2019ambito della Scuola di Specializzazione in Igiene e Medicina Preventiva
\nNell\u2019ambito di Master e corsi di perfezionamento sulla Sicurezza Alimentare
\nNell\u2019ambito di corsi per altre figure professionali Organizza da diversi anni un evento all\u2019interno del GMA della FAO su temi di \u201cQualit\u00e0 degli Alimenti, Nutrizione e Salute\u201d<\/p>\n
Laboratorio:<\/strong> Ricerca:<\/strong> L\u2019ordine professionale dei tecnologi alimentari vigila sulla correttezza ed eticit\u00e0 delle attivit\u00e0 degli iscritti nel rispetto del codice deontologico, ne favorisce e verifica il costante aggiornamento, mette in relazione le competenze professionali degli iscritti con il pubblico ed il privato per favorirne occupazione e valorizzazione, si relaziona con le Universit\u00e0 italiane, Ministeri e altre istituzioni pubbliche per la promozione e lo sviluppo della figura professionale, si occupa di promuovere culturalmente e dare visibilit\u00e0 ai professionisti iscritti.<\/p>\n European Food Information Council (EUFIC) \u00e8 un’organizzazione senza fini di lucro che fornisce informazioni scientificamente corrette sulla sicurezza e la qualit\u00e0 alimentare, la salute e la nutrizione, ai media, ai professionisti della salute e dell’alimentazione, agli educatori e agli opinion leader, in modo comprensibile per i consumatori. Tutte le informazioni pubblicate da EUFIC sono oggetto di un processo di revisione da parte dei membri del Scientific Advisory Board (SAB). Il SAB \u00e8 costituito da un gruppo di esperti rinomati provenienti da tutta Europa che forniscono consulenza a EUFIC per i programmi di informazione e comunicazione, assicurando cos\u00ec che tutte le informazioni siano basate su prove scientifiche, siano pertinenti e realmente corrette. EUFIC consulta con altri esperti scientifici per realizzare ricerche di mercato sui consumatori e progetti di comunicazione scientifica.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Il Cluster GAIA FederASMA e ALLERGIE Onlus Federazione Italiana Pazienti, \u00e8 un\u2019organizzazione non lucrativa di utilit\u00e0 sociale che dal 1994 riunisce le principali Associazioni italiane di pazienti che sostengono la lotta all\u2019asma e alle malattie allergiche, attiva, con numerose associazioni territoriali affiliate, in azioni di tutela dei pazienti. L\u2019informazione, la gestione ed il controllo della … Continua a leggere Chi siamo<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","template":"","meta":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/gaiaeatsafely.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/5"}],"collection":[{"href":"http:\/\/gaiaeatsafely.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/gaiaeatsafely.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/gaiaeatsafely.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/gaiaeatsafely.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=5"}],"version-history":[{"count":16,"href":"http:\/\/gaiaeatsafely.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/5\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":441,"href":"http:\/\/gaiaeatsafely.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/5\/revisions\/441"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/gaiaeatsafely.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=5"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nValutazione della qualit\u00e0 e delle caratteristiche nutrizionali dei prodotti alimentari.
\nValutazione della contaminazione alimentare, identificazione e quantificazione di micro-inquinanti, di allergeni e di patogeni emergenti.
\nMonitoraggio e analisi della resistenza agli antimicrobici nella filiera alimentare.
\nSviluppo di metodiche biomolecolari per la valutazione dei contaminanti alimentari.
\nMonitoraggio microbiologico e micologico ambientale delle industrie alimentari (superfici, aria, impianto di condizionamento).<\/p>\n
\nValutazione della nutrizione nell\u2019anziano
\nStudi epidemiologici sulla prevalenza delle allergie ed intolleranze alimentari
\nPartecipazione a gruppi di lavoro DCA
\nProblematiche igieniche nella filiera alimentar ed i loro riflessi sulla salute umana.<\/p>\nCAMERA DI COMMERCIO DI GENOVA<\/a><\/h6>\n
La Camera di Commercio ha sviluppato una sempre maggiore esperienza nel campo della certificazione dei prodotti di qualit\u00e0: all’inizio sui vini DOC (Denominazione di Origine Controllata), in seguito sulle DOP (Denominazione di Origine Protetta), IGP (Indicazione Geografica Protetta) e sui MCG (Marchi Collettivi Geografici) riconosciuti.
\nLa certificazione dei prodotti avviene attraverso controlli documentali e ispettivi sui terreni e sul metodo di coltivazione, controlli sul mantenimento della produzione all’interno delle rese produttive previste nei relativi disciplinari e controlli sui prodotti, attraverso esami chimico-fisici ed organolettici.
\nInfine, per i prodotti di qualit\u00e0 del territorio genovese \u00e8 stato realizzato dalla Camera di Commercio, il marchio collettivo geografico Gusta Genova e per l’eccellenza nella ristorazione il marchio collettivo geografico Genova Gourmet, ormai esteso a diventare Liguria Gourmet; proprio i ristoranti aderenti a tale marchio di qualit\u00e0 sono stati per primi coinvolti nella formazione sul tema delle allergie,intolleranze e celiachia, con l\u2019intento di creare una rete di qualit\u00e0 anche disponibile mediante link informatici per il pubblico italiano e straniero.<\/p>\nCOMUNE DI GENOVA-ASL3<\/a><\/h6>\n
Il Comune di Genova fornisce all\u2019intero Sistema Educativo Integrato uno strumento operativo il pi\u00f9 possibile completo e insieme agile; ha elaborato la predisposizione di Linee Guida della Ristorazione che permettono di mettere in atto procedure condivise per l\u2019erogazione di diete sanitarie, garantendo la sicurezza degli alunni che frequentano le mense scolastiche. L\u2019utilit\u00e0 e l\u2019efficacia di tale strumento si misura nella realt\u00e0 quotidiana delle scuole in una logica di costante monitoraggio e miglioramento, che solo lo scambio continuo tra i soggetti coinvolti pu\u00f2 garantire.
\nPer la realizzazione delle suddette Linee Guida l\u2019Ente si \u00e8 avvalso della collaborazione di molteplici professionalit\u00e0, con istituendo un Comitato Tecnico Scientifico della Ristorazione. Nel 2007 \u00e8 nato un \u201cProtocollo d\u2019Intesa\u201d, mirato alla salute del bambino\/bambina affetti da allergie gravi a rischio vita (rischio anafilassi), che deve essere tutelato per l\u2019intero arco della sua giornata scolastica, e non solo nei momenti di fruizione del pasto, garantendo inoltre la somministrazione di adrenalina autoiniettabile, con la stesura delle Linee Guida Somministrazione Farmaci Salvavita.<\/p>\nISTITUTO ALBERGHIERO \u201cM.POLO\u201d<\/a><\/h6>\n
L\u2019Istituto Marco Polo \u00e8 immerso nel tessuto sociale e nel territorio di Genova e Provincia.
\nCollabora con Istituzioni, Universit\u00e0, Associazioni Scientifiche e culturali prestando l’opera degli alunni e insegnanti alla realizzazione di eventi pubblici come inaugurazioni, convegni scientifici sia esterni che interni all\u2019Istituto, manifestazioni gastronomiche. Compito dell\u2019IPSOE \u201cMarco Polo\u201d, infatti, \u00e8 s\u00ec quello di dare una solida preparazione scolastica professionale, ma anche una preparazione culturale di base che dia allo studente pi\u00f9 possibilit\u00e0 di spendere nel mondo del lavoro le proprie capacit\u00e0. La Scuola promuove se stessa, nelle sue funzioni generali e specificamente professionali, attraverso una serie di attivit\u00e0 di integrazione nel territorio tra le quali la convenzione con Unige, facolt\u00e0 di dietistica, con IZPL . Con tali attivit\u00e0 essa non diventa solamente \u2018fornitrice di servizi\u2019, ma assume una funzione propositrice nei confronti delle Istituzioni con cui collabora.<\/p>\nCOOP LIGURIA<\/a><\/h6>\n
Coop non \u00e8 un’impresa come tutte le altre: \u00e8 un’organizzazione di consumatori nata per soddisfare le esigenze di approvvigionamento delle famiglie. Con oltre 545 mila Soci, oggi \u00e8 la pi\u00f9 grande realt\u00e0 associativa presente nella regione e continua a impegnarsi per garantire ai Soci e ai consumatori beni e servizi di qualit\u00e0 al giusto prezzo, per salvaguardare il potere d’acquisto delle famiglie, ma anche per soddisfare bisogni che non hanno nulla a che fare con la spesa di tutti i giorni, con l’obiettivo di migliorare a tutto tondo la vita delle persone.<\/p>\nSERENISSIMA RISTORAZIONE<\/a><\/h6>\n
Il Gruppo Serenissima Ristorazione \u00e8 oggi una delle realt\u00e0 italiane pi\u00f9 importanti nel campo della ristorazione commerciale e collettiva. Il nostro staff \u00e8 in grado di elaborare forniture di servizi su misura e di offrire soluzioni progettuali personalizzate studiate secondo esigenze specifiche. Questa capacit\u00e0 di adattarsi alla realt\u00e0 del cliente si attua grazie alla diversificazione in attivit\u00e0 complementari che, facendo capo ad un unico interlocutore, consentono una maggiore snellezza amministrativaIO<\/p>\nCONFINDUSTRIA GENOVA<\/a><\/h6>\n
Confindustria nasce come Consorzio Industriale Ligure nel 1901 e aderisce alla Confederazione Italiana dell\u2019Industria nel 1910. Si ricostituisce poi come Associazione degli Industriali della Provincia di Genova nel 1945.\u00a0Oggi, Confindustria, con 1130 Aziende associate per complessivi 60mila addetti, \u00e8 tra le prime dieci associazioni del sistema Confindustria.<\/p>\nOTALL<\/a><\/h6>\n
<\/p>\nristoCLOUD<\/a><\/h6>\n
ristoCLOUD \u00e8 la prima piattaforma CLOUD ad aver ottenuto la Certificazione di prodotto in conformit\u00e0 al Regolamento UE 1169\/2011, sulla informazione da fornire al Consumatore finale, riguardo alle sostanze che possono provocare allergie e intolleranze presenti nel Menu offerto dalla Ristorazione Commerciale e Collettiva. RistoCLOUD inoltre sta ottenendo una ulteriore Certificazione quale supporto informatico ai sensi della norma UNI 11584:2015 per fornire gli elementi per progettare i men\u00f9 destinati alla ristorazione collettiva.<\/p>\nThe European Food Information Council<\/a><\/h6>\n
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