Il Comune di Genova<\/strong> ha elaborato da anni la predisposizione di Linee Guida della Ristorazione che permettono di mettere in atto procedure condivise per l\u2019erogazione di diete sanitarie, garantendo la sicurezza degli alunni che frequentano le mense scolastiche. \u00e8 stato istituito il Comitato Tecnico Scientifico della Ristorazione.<\/strong> Il progetto anafilassi \u00e8 incluso, insieme ad altri progetti del Comune di Genova, nel circuito Europeo di \u201cCITT\u00c0 SANE\u201d<\/p>\n Il Servizio di Ristorazione del Comune di Genova<\/strong> nel\u00a0 1996\/97 ha elaborato la prima dieta priva di glutine , anticipando\u00a0 la legge 123\/2005 che sancisce l\u2019obbligo per le mense delle strutture pubbliche scolastiche e ospedaliere di fornire pasti sicuri senza glutine previa richiesta degli interessati. Il Comune di Genova ben consapevole che il rischio di contaminazione da glutine nella dieta del celiaco \u00e8 sempre presente ha\u00a0 adottato delle ISTRUZIONI OPERATIVE per la preparazione e distribuzione delle diete atte a garantire la sicurezza igenico- sanitaria\u00a0 della dieta del celiaco.<\/p>\n Il 22 Novembre 2011 \u00e8 stato pubblicato il regolamento comunitario 1169\/2011\/UE che riforma l’informazione del consumatore nel settore alimentare.<\/p>\n Le principali novit\u00e0 :<\/strong> L\u2019intento \u00e8 quello di rafforzare la salvaguardia e la tutela della salute dei consumatori, <\/strong>fornendo maggiori informazioni sui prodotti alimentari. Link<\/strong><\/p>\n Se volete mangiare sicuri a casa vi suggeriamo di consultare il nostro libretto \u201cMangiare bene Coop\u201d qui allegato, in cui troverete delle ottime ricette senza rischiare!!<\/p>\n Consulta il nostro libretto:<\/p>\n <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u00a0A scuola: Il Comune di Genova ha elaborato da anni la predisposizione di Linee Guida della Ristorazione che permettono di mettere in atto procedure condivise per l\u2019erogazione di diete sanitarie, garantendo la sicurezza degli alunni che frequentano le mense scolastiche. L\u2019utilit\u00e0 e l\u2019efficacia di tale strumento si misura nella realt\u00e0 quotidiana delle scuole. \u00e8 stato … Continua a leggere Ristorazione sicura<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"page-templates\/full-width-page.php","meta":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/gaiaeatsafely.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/12"}],"collection":[{"href":"http:\/\/gaiaeatsafely.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/gaiaeatsafely.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/gaiaeatsafely.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/gaiaeatsafely.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=12"}],"version-history":[{"count":7,"href":"http:\/\/gaiaeatsafely.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/12\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":437,"href":"http:\/\/gaiaeatsafely.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/12\/revisions\/437"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/gaiaeatsafely.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=12"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nL\u2019utilit\u00e0 e l\u2019efficacia di tale strumento si misura nella realt\u00e0 quotidiana delle scuole.<\/p>\n
\nIl Comune di Genova ha adottato delle ISTRUZIONI OPERATIVE per la preparazione e distribuzione delle diete atte a garantire la sicurezza igenico-sanitaria\u00a0 della dieta di tali soggetti (Linee guida Erogazione Diete Speciali<\/strong>).
\nNel 2007 \u00e8 nato il progetto di un \u201cProtocollo d\u2019Intesa\u201d, mirato alla salute del bambino\/bambina affetti da allergie gravi a rischio vita (rischio anafilassi), che deve essere tutelato per l\u2019intero arco della sua giornata scolastica, e non solo nei momenti di fruizione del pasto, garantendo inoltre la somministrazione di adrenalina autoiniettabile, con la stesura delle Linee Guida Somministrazione Farmaci Salvavita<\/strong>.<\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/www.gaiamangiarebeneliguria.it\/images\/Convegno_Citt%C3%A0_Sane.jpg\")
<\/p>\nAl ristorante:<\/strong><\/h2>\n
\nIl nuovo Regolamento modifica tutte le Direttive europee precedenti, e nello stesso tempo anche le normative nazionali, compreso il Decreto Legislativo 109\/92 e successive modifiche, che sta alla base della normativa generale sull\u2019etichettatura degli alimenti. Obiettivo del regolamento, in vigore a partire dal 13 dicembre 2014<\/strong>, \u00e8 quello di armonizzare tutte le norme dei paesi UE su tre punti chiave:<\/p>\n\n
\nUna delle pi\u00f9 significative novit\u00e0 in vigore a partire dal 13 dicembre 2014 \u00e8 che accanto all\u2019obbligo, gi\u00e0 previsto nell\u2019ultima rivisitazione del DLgs 109\/92, di indicare gli allergeni <\/strong>sia sui prodotti preconfezionati, sia sui prodotti venduti allo stato sfuso, viene introdotto l\u2019obbligo di indicarli anche nei prodotti alimentari SOMMINISTRATI NEI RISTORANTI, NELLE MENSE e NEI BAR CON ANNESSA RISTORAZIONE.<\/strong>
\nElenco delle indicazioni obbligatorie:<\/strong><\/p>\n\n
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A casa:<\/strong><\/h2>\n
\n